Brioche.

A menos que você trabalhe em um restaurante, você nunca saberá de fato sobre o que é ser um cozinheiro de verdade. O que acontece no submundo de uma cozinha quase nunca chega aos seus ouvidos e, muito menos, aos seus olhos. Talvez você conheça de fato muitos cozinheiros e já ouviu muitas histórias por […]

Leia mais

Tarte de Chocolate.

Confesso que não acredito em sorte, as coisas tendem a fluir normalmente quando devem acontecer e, quando Deus permite. É claro que para certas coisas acontecerem em nossa vida temos de fazer o mínimo de esforço possível. Digo isso, pois esse ano começou de forma meio conturbada profissionalmente falando. A verdade é que fazemos milhões […]

Leia mais

Cheesecake.

Nunca menospreze o potencial de um cozinheiro irritado. Sim, isso mesmo! Eu sei que vocês já devem ter escutado que cozinheiros revoltados fazem coisas no mínimo esdrúxulas com a comida de clientes chatos. Acredite, isso acontece com bastante frequência, e provavelmente você já deve ter sido alvo dessa classe de cozinheiros. Uma das grandes causas […]

Leia mais

Teste PDS #Geléia de Morango.

  A conservação de alimentos sempre foi uma questão para a humanidade. Assim como várias técnicas são utilizadas em carnes, queijos e outros alimentos para obterem uma validade maior, e, até mesmo aprimoramento de sabor, as geléias também são um forma de conservação de frutas. E assim como todas as outras maneiras de conservação, as […]

Leia mais

Comendo Fora #8 Refeitório.

Não é de hoje que a gastronomia do Rio tem mudado, e mudado para melhor. Diversos restaurantes têm observado a atual condição de seus clientes, e se adaptado, facilitando a visita dos visitantes normais e dos “desbravadores gastronômicos” – me encaixo na segunda opção, rsrs. A procura por novas experiências gastronômicas com o valor acessível […]

Leia mais

Suflê de Cenoura.

Sinto que vivemos dias de uma pressão fora do normal quando o assunto se trata de objetivos e conquistas. Desde pequenos somos treinados para atingir metas. Lembro bem da pressão que minha mãe fazia no fim de ano sobre eu passar de ano ou não. Ela dizia com aquele tom que só as mães sabem […]

Leia mais

Casal PDS #Social Burguer.

Logo assim que abriu o Social Burguer eu fiquei com muita vontade de ir conhecer. Quase sempre esperamos as primeiras semanas de abertura passarem para ir visitar. Fomos pela primeira vez no ano passado – 2016 -, mesmo indo algum tempo depois de aberto encontramos o lugar ainda cheio, mas não esperamos muito para sermos […]

Leia mais

Batata Gratin.

Era início da minha jornada de trabalho, e, enquanto eu corria com os afazeres percebi que um dos cozinheiros cantarolava uma música famosa nos anos 90 – se não me engano – onde o refrão dizia “… é que o de cima sobe e o de baixo desce…”. Parei pra pensar na música, ela se […]

Leia mais