Massa ao Molho Putanesca.

Certa vez eu ouvi o seguinte de um chef que admiro “Você não escolhe a cozinha, a cozinha que escolhe você”. Por um bom tempo aquilo ficou gravado na minha mente e me fez repensar inúmeras vez sobre minha profissão. Você se vê quase que refém dessa forma de pensar que, não está de toda […]

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1001 Comidas #10

Algum tempo atrás eu tive a oportunidade de adquirir um exemplar de um livro chamado “1001 Comidas Para Comer Antes De Morrer”, e digo que vale a pena para os curiosos como eu. Pensando nisso resolvi trazer uma série que chamarei “As 1001 comidas”, onde trarei todo mês dois alimentos  conhecidos ou não em nossas […]

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Suflê de Cenoura.

Sinto que vivemos dias de uma pressão fora do normal quando o assunto se trata de objetivos e conquistas. Desde pequenos somos treinados para atingir metas. Lembro bem da pressão que minha mãe fazia no fim de ano sobre eu passar de ano ou não. Ela dizia com aquele tom que só as mães sabem […]

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Batata Gratin.

Era início da minha jornada de trabalho, e, enquanto eu corria com os afazeres percebi que um dos cozinheiros cantarolava uma música famosa nos anos 90 – se não me engano – onde o refrão dizia “… é que o de cima sobe e o de baixo desce…”. Parei pra pensar na música, ela se […]

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Ambrosia.

De repente me vejo com trinta anos, engraçado que até ontem eu estava ansioso por fazer 18, e poder fazer o que me desse na “telha” – coisa que todo adolescente pensa. Mas são tempos diferentes, mais corridos e acabam por apagar lembranças de um passado não tão distante. Sempre que visito a casa de […]

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Crônicas dos Cozinheiros #5 (Ricardo Almeida)

    Crônicas dos Cozinheiros: Ricardo Almeida Acredito que o ser humano por essência é afetado pelo meio onde vive, seus gostos e cultura vêm certamente de casa. Fui criado em um lar de harmonia, paz e de muita comida feita em casa e, de alguma forma isso afetou meu gosto pela gastronomia. Sempre estive […]

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Crônicas dos Cozinheiros #4 (Bruno Vaz)

Crônicas dos Cozinheiros Bruno Vaz Lembro-me de que quando criança, por volta dos meus 15 anos, meu pai tinha um restaurante chamado “Passadiço”, ficava em Saquarema. Lembro que dava umas voltas pela cozinha, mas nunca olhava com um olhar de ambição ou desejo pelo que era praticado ali, de fato não me interessava tanto. Ao […]

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Crônicas dos Cozinheiros #3 (Élder P. Silva)

Crônicas dos Cozinheiros Élder P. Silva Meu nome é Élder P. Silva. Sempre gostei de cozinhar, acredito que isso vem comigo desde muito tempo. Quando eu era mais novo, não existia a condição de exercer a profissão. Era difícil e não havia o apoio dos meus pais. Era tudo por minha conta. Aos Nossos Olhos […]

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