Brigadeirão de Chocolate.

Brigadeiro pra uns, negrinho pra outros, mas a verdade é que, o doce virou sinônimo de festa e sempre está presente em celebrações. Em tempos que raios gourmetizadores estão caindo a torto e a direito, algo tão tradicional não poderia passar despercebido. De tão querido o doce ganhou versões gourmet, de sabores bem diferentes e […]

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CARNE E OSSO: O Trabalho em Frigoríficos.

  CARNE E OSSO: O Trabalho em Frigoríficos. Imagine-se fazendo uma atividade repetitivamente por 8h do seu dia. Algo simples se torna insuportavelmente incômodo depois de algumas poucas horas. Já se perguntou como as bandejas de frango chegam ao supermercado? E se dissessem que uma única pessoa é responsável por cortar 3.700 peças de frango precisamente […]

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Crônicas dos Cozinheiros #5 (Ricardo Almeida)

    Crônicas dos Cozinheiros: Ricardo Almeida Acredito que o ser humano por essência é afetado pelo meio onde vive, seus gostos e cultura vêm certamente de casa. Fui criado em um lar de harmonia, paz e de muita comida feita em casa e, de alguma forma isso afetou meu gosto pela gastronomia. Sempre estive […]

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Muffin de Maçã

Era 2009 e eu estava em conflito sobre cursar ou não Gastronomia. Resolvi fazer alguns cursos livres para desanuviar a mente, que andava cheia de conflitos profissionais. Depois de algumas pesquisas, resolvi fazer dois cursos, um de cozinha franco-brasileira e outro de confeitaria básica. O curso cozinha de franco-brasileira era em Copacabana e as aulas […]

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Enfim o fim!

Este ano pareceu uma eternidade e eu esperava ansioso pelo natal – ou talvez eu quisesse, ainda que no subconsciente que o ano acabasse logo -. Sempre curti a sensação de alegria e amor “gratuitos” desta data, mesmo quando não sabia ao certo o significado correto da festa – quando somos criança só queremos festejar […]

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Essência ou Extrato de Baunilha?!

Quando você ouve alguém dizer sobre o sabor baunilha, o que vem na sua cabeça, qual comparação de sabor, aroma ou cor é feita por você? Para alguns, sem dúvida a cor que vem à mente é a daqueles vidrinhos da marca Dr. Oetker que vendem nos mercados e/ou outras marcas – um amigo chegou […]

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A Coca.

Para alguns, é vista como vilã, enquanto para outros, o amor é antigo! Sim, falo da Coca-Cola, uma das bebidas mais consumidas no mundo. A partir de quantos litros bebidos a pessoa pode ser considerada “viciada”?! Lembro-me de que quando eu era pequeno sempre tinha uma garrafa na geladeira – meu pai era um “viciado” […]

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Aquele Sorvete Que Melecava a Mão!

Sou da época em que se comprava sacolé – geladinho, dindin, chup-chup…- por R$ 0,25. Uma das maiores alegrias entre a molecada, depois do jogo de futebol na rua, debaixo de sol a pino e calor intenso, era descansar na sombra tomando sacolé. Lembro-me que R$ 1,00 era o suficiente para nos fazer felizes. Antigamente, […]

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