Massa ao Molho Putanesca.

Certa vez eu ouvi o seguinte de um chef que admiro “Você não escolhe a cozinha, a cozinha que escolhe você”. Por um bom tempo aquilo ficou gravado na minha mente e me fez repensar inúmeras vez sobre minha profissão. Você se vê quase que refém dessa forma de pensar que, não está de toda errada, mas não é uma verdade absoluta.
Podemos sim sermos escolhidos, mas temos o poder de decidir se ficamos ou não. Talvez uma das piores sensações seja estar preso aquilo que não dá prazer algum de ser feito, pior ainda sob situações tão adversas que uma cozinha profissional pode oferecer.
Costumo brincar dizendo que estou com “síndrome dos seis meses”, ultimamente esse tem sido meu limiar de paciência com relação à trabalhos bizarros. A maioria dos meus companheiros de trabalho dizem que sou bastante tranquilo, mas confesso que por vezes é extremamente difícil sufocar a vontade de ligar o “dana-se”, quando sinto que está perto que comprometer meu trabalho, logo penso que é hora de alçar voo.

Mais um ano se inicia e não sei onde vou parar, mesmo sabendo para onde quero ir. Queria ter o poder de saber o melhor lugar para se estar, e, trabalhar em paz fazendo o que sei – e amo – fazer, que é cozinhar. Mas por enquanto vou fazendo o meu melhor por aqui e nas cozinhas da vida!

 

 

Molho Putanesca.

 

Ingredientes:

 

  • 500 g de Tomates Frescos ou Pelati.
  • 3 dentes de Alho.
  • 150 ml de Azeite.
  • Orégano.
  • Pimenta do Reino.
  • 1 Pimenta Dedo de Moça.
  • 30 g de Alcaparras.
  • 100 g Azeitonas Pretas (S/ caroço).
  • Salsa.
  • 500 g de Massa de sua Preferência.
  • 200 g de Aliche (ou atum em lata).

 

 

Putanesca.

 

Modo de Preparo:

 

  • Refogue o alho no azeite até que fique ligeiramente dourado.
  • Junte as alcaparras e as azeitonas sem caroço, o pelati, a pimenta e o orégano.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente a salsa picada e o aliche em pedaços.
  • Deixe mais 3 min em fogo alto.
  • Cozinhe o macarrão al dente e sirva com o molho.

 

 

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Até a próxima.
 
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